Posts

Es werden Posts vom Dezember, 2013 angezeigt.

Vitamin C zersetzt sich beim Kochen .. oder nicht?

Bild
Gerade in der kalten Jahreszeit fragen sich viele, ob man den Leuten Glauben schenken darf, die sagen, dass sich das Vitamin C (also Ascorbinsäure, genauer siehe weiter unten) beim Kochen oder Zubereiten einer 'heißen Zitrone' zersetzt. Dazu erhält man in Google allerlei Antworten, ich werde im Folgenden versuchen, die richtigen Tatsachen aus den verschiedenen Artikeln zusammenzufassen.